7月13日，大渡口區(qū)半島逸景市場，市民在商戶攤位前的小屏上不僅可以看到商家的營業(yè)執(zhí)照、信用等級等數(shù)據(jù)，消費者還可以在小屏上對商戶點贊或投訴。記者 崔力 攝\視覺重慶

7月13日，沙坪壩區(qū)鳳鳴山小學，工作人員通過陽光餐飲App，不僅能夠隨時查看廚房操作情況，還能對菜品、廚房工作人員的健康信息等大數(shù)據(jù)進行監(jiān)管。記者 崔力 攝/視覺重慶

　　民以食為天，如何保障市民舌尖上的安全？“互聯(lián)網(wǎng)+”成為有效的手段。市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，如今，在重慶，食品從運輸、儲存、銷售到加工成菜，都有“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的身影。7月13日，重慶日報記者對此進行了探訪。

　　前端

　　“渝溯源”平臺讓冷鏈食品“可溯可追”

　　7月13日下午，在位于永川區(qū)的重慶吉之匯萬噸數(shù)字化冷鏈中心，一輛滿載進口食品的運輸車在庫房大門前停下來，5名工作人員再次自查防護服、口罩、手套是否穿戴合規(guī)，隨后投入到卸貨消毒工作中。

　　這一場景，是記者在市市場監(jiān)管局辦公大樓，通過重慶市進口冷鏈食品追溯平臺“渝溯源”看到的。“渝溯源”平臺上，全市6059家進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的每一宗商品流入流出數(shù)據(jù)、冷鏈食品種類、市內(nèi)流轉(zhuǎn)等信息不斷跳動，幾秒鐘就更新一次。進口冷鏈食品生產(chǎn)運輸、檢驗檢疫、核酸檢測、預防消毒等信息通過平臺生成二維碼，一旦出現(xiàn)食品安全風險，監(jiān)管人員可對相關(guān)產(chǎn)品進行全鏈條追溯，在第一時間發(fā)現(xiàn)問題環(huán)節(jié)，發(fā)布預警信息并追回問題商品。

　　中端

　　智慧農(nóng)貿(mào)市場已建成19家

　　在大渡口區(qū)半島逸景市場，記者看到，前來采買的市民熙熙攘攘、絡(luò)繹不絕。半島逸景市場雖然商戶多、客流量大，但卻絲毫沒有臟和亂。過道整潔、商品擺放整齊，整個市場井然有序。市場里還有一間實驗室，工作人員正穿著白大褂，切取受檢果蔬并加入試劑，現(xiàn)場檢測農(nóng)藥殘留。

　　“每日抽檢的攤位和品類都由智慧農(nóng)貿(mào)市場系統(tǒng)自動生成，在杜絕‘人為照顧’的同時，保證全部110家商戶每半個月覆蓋一次，檢測結(jié)果在‘大屏’上公示。”大渡口區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹。

　　該負責人所說的“大屏”，是走進市場抬頭可見的一塊約55吋的屏幕。屏幕中央，每日抽檢的攤位和農(nóng)產(chǎn)品、檢測項目、檢測結(jié)果和處理結(jié)果滾動顯示，最新的農(nóng)產(chǎn)品安全概況一目了然。

　　每個商戶攤位前還有一塊15.6吋的小屏，消費者可以看到商家的營業(yè)執(zhí)照、健康證、信用等級以及在售商品價格，還可以在小屏上對商戶點贊或投訴。查證屬實的投訴累計到一定數(shù)量，開辦方將對商戶進行約談或處罰。

　　當消費者對商品不滿時，還可以到市場內(nèi)的查詢屏處掃描小票上的二維碼，追溯商品供應商，配合市場開辦方或監(jiān)管部門進行維權(quán)。

　　“得益于智慧化建設(shè)，半島逸景市場整體年營業(yè)額較之前提升了27%，消費者和商戶都從中獲益�！贝蠖煽趨^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，像這樣的智慧農(nóng)貿(mào)市場，重慶已建成19家。到2024年底各區(qū)縣將至少建成一家智慧農(nóng)貿(mào)市場。

　　后端

　　可在App上看到廚師炒菜全過程

　　隨后，記者來到渝北區(qū)奧藍酒店。在酒店中餐廚房內(nèi)，各式冰柜、灶具擺放有序，粗加工區(qū)、面點間、冷食間、烹飪區(qū)嚴格劃分，每個區(qū)域都有一枚高清攝像頭，可用于實時直播菜品制作過程。

　　“直播過程中，攝像頭還會對未佩戴廚師帽、口罩等違規(guī)行為進行抓拍，讓后廚陋習無處遁形�！辈蛷d負責人介紹，消費者可以通過掃描酒店內(nèi)的二維碼，或者下載陽光餐飲App查看后廚直播，了解菜品制作全過程。

　　“目前重慶有餐飲單位近30萬家，從業(yè)人員超過100萬人，傳統(tǒng)監(jiān)管方式中，有限的監(jiān)管人員難以勝任如此之大的工作量，運用網(wǎng)絡(luò)視頻、AI行為識別、大數(shù)據(jù)分析等先進技術(shù)實行‘互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管’成為必然選擇�！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，截至上半年，全市已有3.5萬家餐飲單位入駐“重慶陽光餐飲”信息平臺，完成自檢自查9.3萬次，公眾查看餐飲單位信息73.9萬家次，執(zhí)法人員利用信息化手段開展檢查4.3萬家次，初步形成餐飲安全“社會共治”的局面。（記者 王天翊）

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